Je vous propose pour le goûter ou le petit déjeuner cette recette d’escargots briochés aux pépites de chocolat ou nature.
cette recette prend un peu de temps à cause du temps de pousse de la pâte briochée, il faudra également réaliser une crème pâtissière.
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Repos: 2 à 3 heures + 30 min
Ingrédients pour 10 escargots environs:
Pour la pâte briochée:
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 14 cl de lait tiède
- 350 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 c. à c. de sel
- 2 jaunes d’oeufs
- 80 g de beurre mou
pour la garniture:
- crème pâtissière
- pépites de chocolat
- 1 jaune d’œuf pour dorer
Préparation:
Préparer la pâte à brioche:
1- Dans un bol, émiettez la levure fraîche dans le lait tiède.
2- Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres et le sel. Mélangez puis faites un puit au centre et déposez-y les jaunes d’œufs et le mélange de lait et de levure. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple et élastique. Pour terminer, ajoutez le beurre coupé en morceau, pétrissez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une belle pâte à brioche.
3- Laissez lever la pâte dans le saladier recouvert d’un film alimentaire environ 2h, elle doit doubler de volume (chez moi elle a reposé 3h, il fait frais à l’intérieur en ce moment).
4- Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.
5- Lorsque la pâte a doublé de volume, déposez-la sur un plan de travail fariné et dégazez-la (appuyez dessus avec votre poing pour faire sortir l’air), puis étalez-la en rectangle.
6- Badigeonnez-la de crème pâtissière et ajoutez les pépites de chocolat (moi j’ai mis des pépites de chocolat sur la moitié de mon rectangle pour avoir des escargots natures).
7- Roulez le rectangle dans le sens de la largeur en un boudin bien serré. Avec un couteau bien aiguisé, coupez une dizaine de tronçons et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
8- Couvrez la plaque d’un torchon et laissez lever les escargots 30 min.
9- Préchauffez votre four à 180°c, badigeonnez les escargots de jaune d’ouf avec un pinceau et faites cuire 20 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Laissez refroidir sur une grille.
Bon appétit !!!
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